“ตั้งแต่เข้าตลาดหลักทรัพย์เมื่อเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา นักลงทุนให้ความสนใจกับการเติบโตของบริษัทเป็นอย่างมาก เพราะในช่วง 10 ปีนี้ธุรกิจอาหารโตต่อเนื่องทุกปี เฉลี่ยประมาณ 4-5% ต่อปี ต่างกับภาวะเศรษฐกิจที่อาจจะขึ้นลงตามกำลังซื้อของผู้บริโภค”

ประโยคที่กล่าวข้างต้นโดย “บุญยง ตันสกุล” ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ Zen ผู้ประกอบธุรกิจบริการอาหารหรือฟู้ด เซอร์วิส กล่าวถึงโอกาสในการสยายปีกธุรกิจอาหาร ซึ่งถ้าดูในภาพรวม มูลค่าตลาดอาหารบ้านเราสูงถึง 8 แสนล้านบาท !!

Zen จับมือปตท.

ปีนี้ Zen จึงปักธงขยายสาขาร้านอาหารผ่านแบรนด์ต่างๆ เช่น Zen, Aka, ลาวญวน, เขียง, แจ่วฮ้อน, ตำมั่ว อีก 123 สาขา รวม ณ สิ้นปี 2562 คาดว่าจะมีสาขาร้านอาหาร 378 สาขาทั่วประเทศ ผ่านรูปแบบร้านอาหารที่ผู้บริหารระบุในงานแถลงข่าววันนี้ว่า Zen จะขยายธุรกิจผ่านเทียร์ร้านอาหาร ที่เป็น ศูนย์การค้าขนาดใหญ่ในกรุงเทพ ศูนย์การค้าต่างจังหวัด Discount Store เช่น บิ๊กซี โลตัส ตลอดจนร้านที่อยู่ใน Community Mall, สถานีบริการน้ำมัน โรงพยาบาล และออฟฟิศให้เช่า

และล่าสุดนี้ Zen จับมือกับ “ปตท.” ผู้ให้บริการสถานีน้ำมัน (ปั๊ม) ขนาดใหญ่ที่สุดในประเทศ ซึ่งมีสาขาบริการกว่า 1,700 แห่ง นำร้านอาหาร “เขียง” แบรนด์สตรีท ฟู้ดของบริษัท จับกลุ่มผู้บริโภคในกลุ่ม MASS ที่ไม่มีเวลาทำอาหารทานเอง โดยมีจุดขายคือ “เมนูอาหารไทย” ประมาณ 15 เมนู เช่น ผัดซีอิ้ว กะเพราราดข้าว หมูทอดกระเทียม เป็นต้น โดยปีนี้ตั้งใจว่าจะเปิดร้านเขียงในปั๊มปตท. รวม 70 ร้าน

ทำไมต้องเป็น ‘เขียง’

บุญยงให้คำตอบว่า “เมนูสตรีทฟู๊ดเป็นเมนูง่ายๆ ที่อยู่ในชีวิตประจำวันของเรา ตั้งแต่เปิดร้านเขียงเมื่อธันวาคม 2561 ผมสังเกตว่าลูกค้าหลายร้านมาซื้อทานที่ร้านแล้วยังห่อกลับบ้านด้วย บางคนถือกลับ 2 มือก็มี อย่างร้านอาหารญี่ปุ่น ถามว่าคนไทยเราทานทุกวันมั้ย เราจะอาจจะทานไม่บ่อยเท่ากับกะเพรา อาจจะแค่ในโอกาสพิเศษเท่านั้น”

เพราะฉะนั้นเขียงจึงเป็นคำตอบว่า ผู้ประกอบการร้านอาหารเองก็ต้องปรับโมเดลธุรกิจให้สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคในปัจจุบัน

ส่วนในด้านผลประกอบการเอง Zen ตั้งเป้ารายได้โต 15-20% จากรายได้ปี 2561 ที่มีรายได้ 3,000 ล้านบาท โดยรายได้ที่มาจากร้านเขียงนี้ จะมา 2 รูปแบบด้วยกันคือ

• เปิดร้านเอง
• แฟรนไชส์

สุดท้ายผู้บริหารย้ำว่า บริษัทจะปรับสัดส่วนให้เป็นร้านอาหารแฟรนไชส์มากขึ้น เพื่อลดต้นทุนการบริหารจัดการร้านเอง ทำให้รายได้จากค่าธรรมเนียมแรกเข้า และส่วนแบ่งยอดขายรับรู้เป็นกำไรเต็มๆ

โดยในวันที่ 13-16 มิถุนายนนี้ บริษัทจะเข้าร่วมออกบูธในงานมหกรรมแฟรนไชส์สร้างอาชีพ ที่บีซีซี ฮอลล์ ชั้น 5 ศูนย์การค้าเซ็นทรัล พลาซ่า ลาดพร้าว ซึ่งเป็นงานมหกรรมเจรจาธุรกิจแฟรนไชส์สำหรับผู้ที่สนใจหรือต้องการเริ่มต้นเป็นเจ้าของกิจการ